Главная / Слизь в носу / Обо всём, что содержится в гречке. Гречневая крупа

Обо всём, что содержится в гречке. Гречневая крупа

Мало кто знает, какие содержатся витамины в гречке, насколько она полезна, как ее нужно правильно готовить и какими продуктами можно заменить. Эта крупа не зря должна быть в рационе каждого человека. Даже люди, которые не хотят употреблять ее ни под каким предлогом, изменят свое мнение после прочтения статьи.

Гречка

Витамины в гречке присутствуют в немалом количестве, поэтому она пользуется спросом во время набора мышечной массы, диеты, а также при организации правильного питания. Переоценить пользу каши довольно сложно. Она не содержит пестицидов, нитратов или гербицидов, поэтому потреблять ее можно спокойно, не беспокоясь о вреде для организма.

Помимо прекрасного состава гречки (белки, жиры, углеводы, витамины в необходимом для здоровья человека количестве), она имеет хорошую популярность еще и благодаря следующим причинам:

отличные вкусовые качества;
доступная для всех стоимость;
сытность;
возможность применения в различных блюдах.

По мнению некоторых ученых, родиной крупы является Индия. Именно там были замечены полезные свойства и витамины в гречке. Ранее ее называли черным рисом, но вскоре крупа получила название, известное всему миру на сегодняшний день. Через некоторое время гречневая крупа попала на территорию Греции, где стартовал захват европейского континента. Название "гречка" она получила от скифов, которые в те времена покупали ее у греков.

В последнее время гречневые поля сеют рядом с пасеками, чтобы получить довольно интересный вкус гречишного меда. В северных районах более востребована гречневая мука, применяемая для выпекания вкуснейших блинов и пирогов.

Состав

Высокое содержание витаминов и микроэлементов гречке обеспечивает ее пользу для всех людей. Помимо этого, в ней также присутствуют различные минералы и микроэлементы, которые делают ее незаменимым продуктом в каждом доме. В гречке углеводы, дисахариды, крахмал, белки, клетчатка, моносахариды и жиры содержатся в достаточном количестве, поэтому применять ее можно в любом виде, не опасаясь того, что они исчезнут.

Крупа чаще всего применяется во время диет. Но, несмотря на это, углеводы в гречке присутствуют в большом количестве, из-за чего она считается весьма калорийной. Всего в 100 граммах каши присутствуют:

300 ккал;
12,6 г белков;
3,3 г жиров;
62 г углеводов.

А витамины в гречке содержатся такие:

Е - около 0,8 мг;
В 1 - примерно 0,3 мг;
В 2 - более 0,15 мг;
В 3 - ровно 6 мг;
В 6 - около 0,35 мг;
В 9 - порядка 0, 028 мг.

Все они очень важны для человеческого организма.

Узнав, какие витамины содержатся в гречке, многие люди сразу включают ее в свой ежедневный рацион. Но гречка на самом деле содержит и другие полезные минералы, о которых тоже необходимо знать, чтобы применять крупу с целью лечения:

кальций - около 70 мг;
кремний - более 100 мг;
фосфор - целых 335 мг;
хлор - 95 мг;
калий - более 320 мг.

Полезные свойства и ограничения

Надежно укрепляет организм человека, ускоряет обменные процессы, а также сжигает калории. Именно по этим причинам ее постоянно используют для похудения. Полезные вещества, содержащиеся в ней, оказывают комплексное и многостороннее воздействие при наличии следующих проблем:

заболевания печени;
атеросклероз;
повышенное давление;
ослабленная иммунная система;
частые запоры;
снижение эластичности и повреждение сосудов;
язва или гастрит;
отечность;
повышенный уровень холестерина.

Уже достаточно давно ученые доказали, что каша способна укрепить стенки капилляров, повысить объем допамина и даже устранить симптомы депрессии. Из-за этого гречка обязательно должна присутствовать в рационе питания всех деток, а особенно тех, которым не хватает витаминов и минералов. Не менее полезна крупа и старшему поколению. Она дает неплохой шанс справиться с такими проблемами:

ревматизм;
замедленные процессы обмена;
наличие токсинов в организме.

В гречневой каше есть множество разнообразных полезных веществ, и, что самое интересное, она не имеет никаких противопоказаний. Следует лишь помнить о том, что не всегда хорошо усваивается гречка с молоком. Это происходит по причине того, что в самой каше содержится железо, а в молоке - кальций, при совмещении которых снижается качество усваивания.

Производные крупы

Кладезем здоровья медицинские работники признали не только гречку, но и производные от нее продукты. Ими являются:

Хлопья. Достаточно популярный продукт отличается богатым содержанием железа - микроэлемента, облегчающего симптомы анемии и очень полезного при снижении гемоглобина. Данный продукт особенно нравятся маленьким детям, поэтому его смело можно добавлять в их рацион вместо обычной гречневой каши, которую в таком возрасте любят далеко не все.
Хлебцы. Не так давно на прилавках магазинов стали появляться диетические хлебцы, содержащие в себе множество полезных компонентов. Они являются прекрасной альтернативой пшеничному хлебу и содержат в себе в большом объеме пищевые волокна, которые требуется для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта.

Эти продукты полезно употреблять в пищу как людям на диете с целью похудения, так и спортсменам, желающим набрать массу и получить дополнительный заряд энергии. и хлебцы укрепляют иммунитет, стабилизируют ритм сердца и приводят в норму давление.

В результате регулярного потребления перечисленных продуктов существенно снижается риск возникновения заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой (инфаркт, инсульт, склероз).

Как правильно готовить

Вместе с тем, какие витамины содержатся в гречке, неплохо было бы узнать, как необходимо правильно ее готовить, чтобы получить не только полезное, но и максимально вкусное блюдо. Для этого следует прислушаться к рекомендациям:

перед приготовлением гречку необходимо тщательно промыть;
соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться - 1:2;
добавлять крупу следует исключительно в кипящую воду, что поможет сохранить больше витаминов и минералов;
кастрюлю для приготовления лучше всего брать с двойным дном;
варить требуется на медленном огне, чтобы не пожарить сырую крупу.

Узнав всю необходимую информацию о гречке, выстроить правильный рацион питания, а также избавиться от многих проблем будет гораздо проще.

Гречка – крупа, получаемая из зёрен посевной гречихи (однолетнего злака семейства Гречишных). Родина растения – горные склоны Индии, Бирмы, Непала, откуда оно распространилось по земному шару. В страны Европы злак «попал» из Греции.

Продукт используют в кулинарии для создания гарнира к овощным, мясным блюдам, запеканок и закусочных пирогов. Кроме того, гречка нашла широкое применение в медицине: она предупреждает авитаминоз (особенно в весенне-зимний период), укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает иммунитет, активирует работу кишечного тракта, стабилизирует психо-эмоциональный фон.

Общие сведения

Гречку относят к экологически чистым продуктам, поскольку технология её выращивания не требует внесения химикатов при посеве. Злак культивируют преимущественно для использования в кулинарных целях. Однако, благодаря богатому химическому составу, крупа пользуется популярностью в диетотерапии, медицине, косметологии, сельском хозяйстве.

Различают следующие типы гречки:

ядрицу (цельное зерно, очищенное от внешней оболочки);
продел или сечку (дробленая крупа с нарушенной структурой);
смоленские хлопья (сильно измельчённые зерна).

Классификация гречки по типу термической обработки:

обжаренная (тёмно-коричневая);
пропаренная (коричневая);
натуральная (светло-зелёная).

Помните, чем мельче и темнее крупа, тем меньше полезных веществ в ней присутствует.

Химический состав

Гречка – рекордсмен по содержанию белка среди круп. Биологическую ценность протеина культуры определяют 18 аминокислот, присутствующих в злаке. Наибольшая концентрация приходится на лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолейцин, глицин.

Интересно, что по содержанию белка гречка – полноценная альтернатива животному протеину. Для снабжения организма строительным материалом она ежедневно должна присутствовать в меню спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, пожилых людей.

Таблица №1 «Химический состав гречки»

Наименование элемента	Содержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм
Витамины
Токоферол (E)	6,65
Ниацин (PP)	4,2
Рибофлавин (B2)	0,2
Пиридоксин (B6)	0,4
Тиамин (B1)	0,43
Фолиевая кислота (B9)	0,032
Бета-каротин (А)	0,002
Макроэлементы
Калий	380
Фосфор	298
Магний	200
Сера	88
Хлор	33
Кальций	20
Натрий	3
Микроэлементы
Кремний	81
Железо	6,7
Цинк	2,03
Марганец	1,56
Медь	0,64
Бор	0,35
Титан	0,034
Молибден	0,033
Фтор	0,023
Никель	0,0101
Селен	0,0083
Хром	0,004
Йод	0,0033
Кобальт	0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

белки – 13,5 грамм;
жиры – 3,4 грамма;
углеводы – 61,5 грамм;
вода (14 грамм);
органические кислоты (0,2 грамма);
пищевые волокна (11,3 грамм);
крахмал (55,4 грамма);
ненасыщенные жирные кислоты (2,28 грамм);
моно- и дисахариды (1,5 грамма);
насыщенные жирные кислоты (0,67 грамм);
аминокислоты (10,32 грамм);
стеролы (0,074 грамм)
зола (2,1 грамм);
пурины (0,06 грамм).

Калорийность продукта напрямую зависит от метода приготовления. Так, в сухом (проращенном) зерне содержится 330 килокалорий на 100 грамм продукта, отварной крупе –150 килокалорий, запаренной ядрице – 250 килокалорий.

Учитывая, что в составе злака отсутствует клейковина (глютен), гречневая крупа – предоставляет особую ценность для людей, страдающих целиакией.

Полезные свойства

Влияние злака на человеческий организм:

Снижает риск развития злокачественных новообразований (за счёт содержания природных антиоксидантов).
Повышает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе радиационному излучению (фолиевая кислота усиливает иммунитет, калий и железо препятствуют усвоению радиоактивных изотопов).
Ускоряет заживление слизистой оболочки желудка (танины, содержащиеся в крупе, оказывают противовоспалительное действие).
Потенцирует синтез гемоглобина, вследствие чего улучшаются реологические параметры крови (благодаря присутствию железа).
Предупреждает возникновение тромбоза (ненасыщенные жиры препятствуют налипанию холестериновых бляшек на стенки сосудов).
Улучшает психо-эмоциональное состояние, предупреждает нарушения сна (за счёт присутствия триптофана, магния, витаминов группы В).
Стабилизирует концентрацию сахара в крови (обладает низким гликемическим индексом, который равняется 40).
Предупреждает гормональные дисфункции, поставляя в организм эссенциальные вещества (витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы).
Повышает потенцию у мужчин (цинк стимулирует выработку тестостерона).
Снижает артериальное давление, нормализует сократительную функцию гладкой мускулатуры (данные процессы контролирует магний).
Укрепляет нервную и иммунную системы, помогает «в борьбе» с бессонницей, мигренями, головной болью (благодаря присутствию рутина и витаминов группы В).
Стимулирует перистальтику кишечника, избавляет от запоров, «поставляет» в организм пищевые волокна.
Уплотняет стенки сосудов, повышает эластичность вен (рутин, которым богата крупа, обладает выраженным капиляропротектным действием).
Укрепляет костную ткань, в том числе зубы и ногти (за счёт содержания фосфора и кальция).
Поддерживает осмотическое давление в клетке, ускоряет выведение избытка жидкости из организма (данные механизмы «под контролем» калия).
Стабилизирует сердечный ритм, улучшает функцию миокарда, предупреждает развитие ишемической болезни (магний, содержащийся в гречке, нормализует нервно-мышечную активность сердца).
Защищает печень от жировой инфильтрации (благодаря присутствию в злаке липотропных веществ).

Помимо этого, при регулярном потреблении гречки улучшается функциональное состояние дермы, волос, ногтей.

Применение в медицине

Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные не обжаренные зерна злака (зелёные), а также листья и побеги гречихи.

Народные рецепты:

Смесь от застоя желчи, высокого сахара, панкреатита, отравлений. Для приготовления состава понадобятся 15 грамм гречневой муки и 250 миллилитров нежирного кефира. Первый ингредиент получают путём размалывания крупы на кофемолке, а второй – при сквашивании домашнего молока. Оба продукта соединяют, и оставляют в ёмкости на ночь. Полученную смесь съедают на завтрак. Продолжительность желчегонной терапии – 1 месяц. Через 30 дней курс повторяют.
Средство от анемии, хронической усталости, слабости. Перед созданием снадобья крупу промывают, а затем подсушивают на сковородке. После этого, ядрицу измельчают на кофемолке. Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами.

Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней (до улучшения состояния). При потребности, после месячного перерыва, курс повторяют.

Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45 – 50 грамм крупы (предварительно измельчённой в кофемолке), 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров.
Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу (45 грамм) соединяют с отваром чистотела (50 миллилитров). Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут.
Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник. Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно (1 – 4 миллиметра).

Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.

Показания к применению: анемия, ожирение, авитаминоз, воспаление желчного пузыря, артрит, патологии органов зрения, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен.

Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей (при отсутствии ликоподия).

Применение в косметологии

Гречневая крупа, наряду с оздоровлением организма, благоприятно воздействует на кожный покров (питает, омолаживает, очищает, нормализует клеточный метаболизм). Благодаря содержанию витаминов, фитогормонов, органических кислот и жиров, злак активно используется в составе профессиональных косметических средств, а также домашних масок, кремов и скрабов. Самодельные смеси с гречкой идеально подходят для ухода за комбинированной, нормальной, чувствительной кожей.

Домашние средства на основе злака:

Питательная маска для сухой и нормальной кожи. Компоненты состава: 30 – 60 грамм гречневой муки, 20 миллилитров оливкового масла. Маску наносят на предварительно очищенную влажную кожу лица, шеи и области декольте на 20 – 30 минут. После завершения процедуры смесь смывают тёплой водой.
Тонизирующая маска для жирной и комбинированной кожи. Способ приготовления: смешайте натёртую морковь (1 штуку), 30 грамм гречишной муки, 2 миллилитра лимонного сока. Пастообразную смесь нанесите на дерму на 20 минут, смойте.

При регулярном применении состава (три раза в неделю) цвет лица улучшается, укрепляются капилляры, а «жирный блеск исчезает.

Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречишной муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), куриный желток (1 штука), мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.

Данную маску применяют для устранения отёчности под глазами, разглаживания мелких морщин, глубокого питания дермы.

Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.

Скраб отлично удаляет ороговевшие клетки эпидермиса, очищает и тонизирует кожу, уменьшает выраженность целлюлита.

Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30 – 40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие непослушные волосы.

Для усиления косметического эффекта после окончания процедур на кожу наносят питательный крем.

Гречка для похудения

Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка обладает низким гликемическим показателем. Это абсолютно диетический продукт на основе которого составлено множество схем похудения, разгрузочных дней и пищевых рационов.

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ и человек быстрее сбрасывать избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней, она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10 – 12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

Допустимые схемы питания:

Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного кефира. Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1 – 1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневого меню не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода», помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Противопоказания к применению гречневой диеты: гастрит, язва желудка, эрозия двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, кишечные расстройства, гипертония, беременность, лактация, пожилой и подростковый возраст.

Вывод

Гречка – ценнейший диетический продукт, рекордсмен среди круп по содержанию белковых и аминокислотных структур. Кроме того, в злаке присутствует большое количество железа и витаминов группы В, «отвечающих» за правильное функционирование кроветворной, нервной и иммунной систем. При регулярном приёме гречки укрепляются стенки сосудов, активируется работа кишечника, снижается отёчность внутренних органов, уменьшается риск развития тромбозов, улучшается мозговое кровообращение, нормализуется психо-эмоциональный фон.

В традиционной медицине ядрицу включают в состав диетического питания людей, страдающих анемией, цеаликией, сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, артритом, ревматизмом, синдромом хронической усталости, язвой желудка, атеросклерозом, запорами.

На основе гречневых зёрен готовят отвары, мази, припарки, кисели, которые помогают бороться с сердечными и эндокринными расстройствами, кожными патологиями, злокачественными новообразованиями. Наряду с зёрнами гречихи используют листья, стебли, цветки и шелуху растения. Например, верхнюю оболочку применяют для наполнения ортопедических подушек (для устранения бессонницы, тревоги), бутоны и семена – для изготовления детских присыпок, муку и листья – для заживления ран, фурункулов, нарывов.

Помните, регулярный приём гречки (2 – 3 раза в неделю) на 70 % снижает риск возникновения инфарктов и инсультов, предупреждает развитие анемии, улучшает функциональное состояние пищеварительного тракта.

Гречневая крупа ядрица богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 28,7 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 20 %, витамином H - 20 %, витамином PP - 36 %, калием - 15,2 %, кремнием - 270 %, магнием - 50 %, фосфором - 37,3 %, железом - 37,2 %, кобальтом - 31 %, марганцем - 78 %, медью - 64 %, молибденом - 49,1 %, цинком - 17,1 %

Чем полезен Гречневая крупа ядрица

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Знаете ли вы, что гречка - это не только самая питательная из круп, традиционных для российской кухни, но и самая богатая полезными веществами? К тому же это диетический продукт: он не вызывает повышения сахара в крови, отлично усваивается и потому подходит для любых категорий людей. Ее очень сложно «испортить» в промышленных условиях - она не поддается генной модификации, ее не «поливают всякой гадостью», потому что она имеет природную защиту от вредителей и сорняков безо всяких химикатов. Поэтому каждый раз, покупая гречку, вы можете быть уверены в ее экологической чистоте. Сейчас все больше распространяется культура здорового питания, и многие люди интересуются, какие витамины содержатся в гречке и других крупах. И неудивительно, потому что гречневая каша славится не только как полезное блюдо, но и очень вкусное. Кроме того, из гречки делают прекрасные макароны, хлебцы и хлопья, которые очень любят хозяйки, следящие за фигурой и здоровьем всей семьи. Что же такого содержится в этой вкусной и полезной гречке, что она стала настолько популярной?

Белки, клетчатка и углеводы

И не просто углеводы, а медленные - способствующие длительному чувству сытости. Они гораздо больше нужны нашему организму, чем быстрые, содержащиеся, например, в сладких булочках. Поэтому имеет смысл на завтрак вместо круассана съесть тарелку гречневой каши. Белки - это мощный источник энергии и «стройматериала» для нашего организма, а клетчатка регулирует уровень сахара и помогает движению пищи по пищеварительной системе.

Гречка по насыщенности питательными веществами приравнивается к мясу, потому что в ней содержатся аминокислоты, редко встречающиеся в других растительных продуктах.

Витамины

В нашей любимой гречке очень высоко содержание витаминов и минералов. В первую очередь, это . Они наилучшим образом действуют на обмен веществ и к тому же укрепляют нервную систему. Также эта группа повышает иммунитет, что особенно важно в период эпидемий простудных заболеваний. Больше всего в продукте ниацина (В3).

Также в данной злаковой культуре имеется много , или токоферола. Это сильный антиоксидант. При достаточном его наличии в организме замедляется процесс старения и правильно функционируют все органы и системы организма.

В гречневой крупе высоко содержание следующих минералов:

железо- важно для образования гемоглобина в крови, положительно влияет на иммунитет и работу витаминов группы B;
магний - отвечает за обмен белков и углеводов, снижает нервозность, способствует уменьшению спазмов, улучшает отхождение желчи;
фосфор - улучшает внимание и аппетит, защищает от и простуд;
кальций - укрепляет кости, волосы, ногти и зубы, улучшает свертываемость крови, участвует в процессах, проходящих в нервной системе;
калий - сохраняет кальций в костях, насыщает энергией и при взаимодействии с натрием поддерживает нормальный водный баланс;
натрий - нормализует водно-солевой обмен, активирует поджелудочную железу, участвует в выработке желудочного сока и функционировании мышц;
хлор - выводит лишнюю жидкость и соли, стимулирует пищеварительные процессы, очищает печень от излишков жира.

Небольшая порция крупы удовлетворит суточную потребность в магнии и железе.

Вот такая таблица для гречки:

Элемент	Содержание в мг на 100 гр продукта
Витамины
	0,3
	0,14
	6,2
	0,34
	0,028
E	6
Минералы
Кремний	120
Фосфор	334
Магний	258
Калий	325
Кальций	70
Железо	8,3
Натрий	4
Сера	80
Хлор	94
Марганец	1,75
Цинк	2,77

Скажите «нет» болезням

Гречка, являясь мощным источником нужных организму микроэлементов, помогает в лечении и профилактике многих заболеваний.

К таковым относятся:

артрит;
артроз;
проблемы с пищеварением и обменом веществ;
повышенный холестерин;
ожирение;
заболевания печени;
атеросклероз;
гастрит;
гипертония;
остеоартроз.

Противопоказания

Гречка полезна не в любом виде. Например, не следует делать кашу на молоке. Доказано, что обилие железа в крупе и кальция в молоке мешают усваиваться друг другу.

Обязательно нужно перебирать и промывать крупу перед готовкой. Испорченные зерна (с неприятным запахом) есть нельзя ни в каком виде. Для наилучшего сохранения полезных веществ нужно готовить гречневую кашу под закрытой крышкой и на медленном огне.

Полезные рецепты

Для диабетиков

Столовую ложку крупы перемолоть в кофемолке, смешать со стаканов кефира и принимать за полчаса до еды два раза в день.

От анемии

Гречневую муку прокалить на сковородке и употреблять 4 раза в день по 2 столовых ложки до еды. Можно также добавить гречишный мед, но немного.

Для фигуры

Гречневые хлебцы и хлопья надолго дают ощущение сытости, при этом давая организму достаточно нужных веществ. Поэтому очень рекомендуется есть их на завтрак как диетическое блюдо.

Для увядающей и жирной кожи

Вернуть коже лица цветущий вид поможет умывание водой, в которой сырая греча настаивалась в течение часа.

Для младенцев

Каша и хлопья из гречи отлично подходят в качестве первого прикорма при отнятии от груди. А гречневая мука может использоваться в качестве натуральной детской присыпки.

Что еще приготовить?

В качестве основного ингредиента греча используется очень часто. Начинающая хозяйка может удивиться, сколько разнообразных блюд можно приготовить из нее.

Например, гречка очень хорошо получается в горшочках. При этом ее можно смешать с мясом, птицей, фаршем, овощами или сыром. Если нет горшочков, можно использовать глубокую форму для запекания.

Из муки можно делать оладьи, к которым отлично подходит сметана или варенье. Отваренную гречу добавляют к яичнице. А в качестве гарнира есть, где размахнуться - можно добавить к каше любые овощи или смешивать с тушеным мясом.

Общие сведения

Различают следующие типы гречки:

ядрицу (цельное зерно, очищенное от внешней оболочки);
продел или сечку (дробленая крупа с нарушенной структурой);
смоленские хлопья (сильно измельчённые зерна).

Классификация гречки по типу термической обработки:

обжаренная (тёмно-коричневая);
пропаренная (коричневая);
натуральная (светло-зелёная).

Помните, чем мельче и темнее крупа, тем меньше полезных веществ в ней присутствует.

Химический состав

Таблица №1 «Химический состав гречки»

Наименование элемента	Содержание ингредиента в 100 граммах крупы, миллиграмм
Витамины
	6,65
	4,2
	0,2
	0,4
	0,43
	0,032
	0,002

	380
	298
	200
	88
	33
	20
	3

	81
	6,7
	2,03
	1,56
	0,64
	0,35
Титан	0,034
	0,033
	0,023
	0,0101
	0,0083
	0,004
	0,0033
	0,0031

Пищевая ценность гречневой крупы включает (из расчета на 100 грамм):

Учитывая, что в составе злака отсутствует клейковина (глютен), гречневая крупа – предоставляет особую ценность для людей, страдающих целиакией.

Полезные свойства

Влияние злака на человеческий организм:

Помимо этого, при регулярном потреблении гречки улучшается функциональное состояние дермы, волос, ногтей.

Применение в медицине

Народные рецепты:

Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45 – 50 грамм крупы (предварительно измельчённой в кофемолке), 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров.
Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу (45 грамм) соединяют с отваром чистотела (50 миллилитров). Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут.
Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник. Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно (1 – 4 миллиметра).

Помните, длина ростков не должна превышать 1 сантиметр.

Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей (при отсутствии ликоподия).

Применение в косметологии

Домашние средства на основе злака:

Маска-плёнка для проблемной и чувствительной кожи. Для приготовления средства потребуется 100 миллилитров ромашкового настоя. В нём растворяют 15 грамм пищевого желатина и 20 грамм гречишной муки. Подготовленную смесь нагревают до 70 градусов, а затем остужают. После этого в маску добавляют 15 миллилитров свежего сока алоэ (или огурца). Состав выдерживают на лице 20 минут, а затем аккуратно снимают руками. Маску-плёнку используют для очищения и сужения пор, уменьшения угревых высыпаний, активизации кровообращения, глубокого увлажнения дермы. Она подходит для всех типов кожи.
Маска против купероза. Активные компоненты состава: гречневая мука (15 грамм), куриный желток (1 штука), мёд (5 миллилитров). Ингредиенты тщательно перемешивают и наносят на дерму тонким слоем. Спустя 15 минут смесь смывают. Маска оказывает капилляропротекторное, противовоспалительное и укрепляющее действие на кожу.
Компрессы для глаз от отёков. Гречневую крупу предварительно измельчают и распределяют по двум марлевым мешочкам. Перед применением опустите их в горячую воду на 4 минуты (для распаривания), затем остудите. После этого наложите компрессы на веки на 15 минут.

Скраб для тела. Гречневую муку (15 грамм), кофейную гущу (15 грамм), мятный или ромашковый отвар (100 миллилитров) соединяют и тщательно размешивают. Смесь наносят на вымытое тело, интенсивно массируя проблемные зоны.

Питательная маска для волос. Для создания смеси подготавливают: 30 грамм гречневой муки, 100 миллилитров тёплого домашнего молока, 1 яйцо, 10 миллилитров мёда. Состав перемешивают и наносят на чистые волосы на 30 – 40 минут. По истечении указанного времени маску смывают горячей водой с шампунем. Средство питает и укрепляет тонкие непослушные волосы.

Для усиления косметического эффекта после окончания процедур на кожу наносят питательный крем.

Обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ и человек быстрее сбрасывать избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Как правильно готовить злак?

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

Допустимые схемы питания:

Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного . Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1 – 1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневого меню не должна превышать 14 дней.

Противопоказания к применению гречневой диеты: гастрит, язва желудка, эрозия двенадцатиперстной кишки, сахарный диабет, кишечные расстройства, гипертония, беременность, лактация, пожилой и подростковый возраст.

Обо всём, что содержится в гречке. Гречневая крупа

Гречка

Состав

Полезные свойства и ограничения

Производные крупы

Как правильно готовить

Общие сведения

Химический состав

Полезные свойства

Применение в медицине

Применение в косметологии

Гречка для похудения

Как правильно готовить злак?

Вывод

Чем полезен Гречневая крупа ядрица

Белки, клетчатка и углеводы

Витамины

Скажите «нет» болезням

Противопоказания

Полезные рецепты

Для диабетиков

От анемии

Для фигуры

Для увядающей и жирной кожи

Для младенцев

Что еще приготовить?

Общие сведения

Химический состав

Полезные свойства

Применение в медицине

Применение в косметологии

Как правильно готовить злак?

Вывод

Восстановление пароля