Главная / Заболевания / Чем полезна морковь и какие в ней витамины? Морковь – польза и вред, полезные свойства, калорийность и противопоказания

Чем полезна морковь и какие в ней витамины? Морковь – польза и вред, полезные свойства, калорийность и противопоказания

Этот овощ знают все независимо от региона проживания. Морковку мы едим всегда, добавляем в суп, делаем салаты, котлеты, запеканки.

Поэтому мы должны знать ее свойства, пользу и вред для организма.

Морковка - растение семейства сельдерейных, она вырастает около 30 см. В первый год появляется корнеплод. Зацветает на второй год. Плод морковки - двусемянка.

Раньше овощ выращивали не ради корнеплода, а из-за аромата интересных листьев и семян. Первое упоминание о моркови встречается очень давно в 1 в. н.э.

Морковка привычная нам, которую мы знаем и едим, была завезена в Европу в 10-13 веках. Сегодня известно больше 60 сортов ценного овоща.

Польза моркови для организма

Что же содержит столь ценный овощ?

Витамины В, РР, С, Е, К - такое количество витаминов не типично для овощей.
Минеральный состав тоже богатый - калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, никель, фтор. Вот какой впечатляющий список!
Эфирные масла. Благодаря им морковка имеет такой своеобразный узнаваемый запах.
Содержит бета-каротин. Это ценное вещество, которое в результате сложных процессов в организме превращается в витамин А, важный для кожи.
Ценные аминокислоты лейцин и серосодержащие аминокислоты.

Какая польза моркови и кому она полезна?

Бета-каротин улучшает деятельность легких, бронхов, облегчает отделение мокроты при вирусах, воспалительных процессах. В этой ситуации спасает морковный сок.
Способствует физическому и умственному развитию организма, увеличивает способность организма противостоять простуде, обеспечивает нормальное функционирование органов зрения.
Богата ферментами, помогающими в пищеварении. Если регулярно употреблять ее, то можно избежать многих проблем с пищеварением.
В составе есть щелочные элементы, очищающие кровь.
Употребляя овощ, во рту погибают опасные микробы, кариес не появляется, укрепляются зубы. Достаточно пожевать кусочек и число микробов уменьшится.
Содержит инозит, благодаря ему имеет профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе, регулирует обмен веществ.
Морковь содержит калий, поддерживающий уровень натрия в организме. Соответственно снижается артериальное давление.
Женщинам следует обязательно запастись морковкой, она улучшит состояние кожи, волос, ногтей, сохраним молодость.
Содержит ценное вещество - фалкаринол. Оно снижает риск заболеть раком толстой кишки и оздоравливает пищеварительную систему.
Каротиноиды налаживают уровень сахара в крови.
Клетчатка понижает вредный холестерин и увеличивает полезный. Предотвращает появление атеросклеротических бляшек, тромбов. Снижает развитие заболеваний сердца. Заставляет хорошо работать кишечник.
Питательные вещества в морковке способствуют обновлению клеток и очищает от ядовитых веществ.
Благодаря бета-каротину снижается выработка кожного сала, избавляя нас от прыщей.
Замедляет старение.
Сок целебен при нарушении функций почек и легких.
Полезна при сахарном диабете.
Морковка влияет на качество спермы. Американские ученые заметили, что мужчины регулярно употребляющие овощ не имеют проблем с рождением детей и с продуктивной системой.
Витамин А жирорастворимый, поэтому овощ надо есть вместе с жирами - например со сметаной, сливками, растительным маслом.
Людям с ослабленным зрением, страдающих конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой, быстрой утомляемостью морковку надо употреблять часто. Она укрепляет сетчатку глаза.
Женщинам страдающими обильными кровотечениями во время менструации надо приглядеться к растению и включить его в ежедневный рацион.
Содержит легкоусвояемое железо.
Сок и тертая морковь присутствует в лечебном питании при гиповитаминозах, болезнях печени, сердца, ЖКТ (особенно при колитах рекомендуется вареная морковка и пюре), почек.
Присутствует в диете, направленной на коррекцию нарушений минерального обмена.
Беременным женщинам и кормящим мамочкам надо пить сок и есть морковку ежедневно, конечно, в разумных количествах.
Корнеплод способен вытянуть гной. Льняную тряпку пропитайте морковным соком и привяжите к гнойным ранам на ночь. Утром повязку поменяйте.
В вареной моркови в три раза больше антиоксидантов, спасающих от рака, чем в сырой.
Как витаминизированный продукт особенно ценна она зимой.
Обладает противоглистным действием (острицы).

Поэтому мужчины, ешьте больше моркови и других овощей, фруктов красного, желтого, оранжевого цвета. Они увеличивают способность производить потомство на 10%.

Польза моркови. Как хранить и выбрать?

Лучше хранить в целлофановом пакете или пластиковом контейнере.
Если вы собрали хороший урожай моркови, то ее лучше натереть и заморозить.
Лучшая температура хранения 0-1 градус. При температуре +2 градуса и ниже корнеплоды повреждаются, выше +2 - прорастают.
Для хранения надо использовать плотные ящики. Морковь, находящуюся в них, надо перед хранением засыпать увлажненным песком.
Размер моркови определяют по цвету ботвы, чем она темнее, тем крупнее корнеплод.
Корнеплод не должен быть мягким, дряблым, сверху не должно быть наростов, деформации.
Можно хранить в погребе, разложить слоями без песка и земли.
Надо уметь отличить пищевую культуру от кормовой. Середина у пищевых сортов небольшого диаметра, а у кормовой - большого диаметра.
Не выбирайте слишком крупную морковь, странно загнутую, зеленую у основания.
Самая лучшая морковка ярко-оранжевого цвета, так как чем ярче окраска, тем больше в ней каротина.
Немного полежавший овощ еще полезнее, так как при хранении образуются новые химические соединения с высокой антиоксидантной активностью.

Все самое полезное содержится в покровных тканях, поэтому морковку лучше не чистить, хорошо мыть и есть с кожурой.

Польза и вред моркови

Будьте осторожны.

Врачи сок морковки рекомендуют пить в небольших количествах, так как он может привести к сонливости, головным болям, рвоте.
Нельзя при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Если вы заметили желтый оттенок на ладошках, ступнях, то потребление корнеплодов следует ограничить. В сутки не следует съедать больше 300 гр, то есть трех морковок среднего размера.
Хроническим курильщикам следует ограничить потребление овоща.
Может вызвать аллергию.

Сок моркови польза - Малахов Г. П.

Морковный очень полезный сок, его, как и яблочный, берут за основу добавления в другие соки.

Увеличивает способность организма справляться с инфекциям глаз, горла, гайморовых пазух головы и дыхательных органов.
Противораковые свойства.
Полезен при малокровии, потере аппетита, болезнях почек, печени, для органов дыхания, при болезнях глаз, гастритах с пониженной кислотностью, авитаминозе С, А, истощении, при гипертонии, инфаркте миокарда.
Ранозаживляющее и эпителизирующее действие.
Целитель Малахов Г. П уверен, что сок должен применяться при гнойных процессах в легких (туберкулезникам надо это учесть).
Моче- и желчекаменная болезнь, остеохондроз, для повышения остроты зрения (по стакану трижды в день 2-4 месяца).
Сок натощак - замечательное лекарство от запоров и глистов (остриц, аскарид).
Прием сока по стакану трижды в день повышает тонус, снимает усталость.
Большое количество сока морковки может вызвать очистительный кризис, так как разлагаются желчные закупорки в печени. Желчных шлаков высвобождается много, кишечник и почки не успевают их выводить. Они движутся в кровь и выходят через кожу, придавая ей желтый оттенок. Но вскоре это проходит.
Будущим мамам употребление полезного сока понизит вероятность сепсиса (заражения крови) при появлении ребенка. Сок улучшает качество грудного молока.
Благоприятно влияет на эндокринную систему, снабжая ее необходимыми веществами.
Следует пить его детишкам часто болеющим простудами и кожными заболеваниями.
При стоматите хорошо полоскать рот соком морковки.
Увеличивает работу половых желез, придает коже свежесть.
Перемешав сок морковки с соком лимона, получается отличная смесь для упрочнения корней волос, отбеливания кожи лица и избавления от веснушек.
Сок с медом (1:1) хорош при кашле, охриплом голосе простудного характера (по столовой ложке трижды в день), болезнях почек, сухости кожи, ломкости ногтей, выпадении волос, при частых простудах и болезнях кожи.

Пьют по ½-1 стакану с 1 ст. л меда до еды 2-3 раза в день. Детям дозу снижают в соответствии с возрастом.

Польза моркови в рецептах

Теперь мы знаем удивительную пользу моркови и попробуем приготовить оригинальные блюда.

1) Варенье из морковки.

Морковку надо поварить, чтобы она стала мягче. Затем достать, красиво нарезать звездочками, опустить в сироп и варить до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Потребуется 400 гр морковки и 200 гр сахара.

Но для долгого хранения этот рецепт не подходит.

2) Сыр из моркови.

Морковь вымыть, натереть и порезать кусочками. Добавить немного водички, чтобы не пригорела и держать на маленьком огне.

Когда овощ станет мягким, добавить натертый лимончик и варить до полной готовности, потом бросить пряности (тмин или укроп, или кориандр, или анис).

Теплую смесь слепить кубиком, завернуть в марлю и положить под гнет. На третьи сутки гнет убрать, кубик обвалять в пряных молотых семенах или отрубях.

Хранить в прохладе.

На кило массы нужна столовая ложка пряностей и один лимон.

3) Салат для слаженной работы пищеварительного тракта, восстанавливает кожные и слизистые покровы:

200 гр натертой моркови;
стебель лука-порея;
пучок любой зелени;
столовая ложка грецких орехов.

Смешать морковь, зелень, орехи и украсить кольцами лука.

4) Салат обладает сильными свойствами против язвы и является профилактикой онкологии:

3 натертые на мелкой терке морковки;
200 гр натертой кольраби;
стол. ложка грецких орехов.

Заправить: столовая ложка меда, столько же лимонного сока и ч.л растительного масла.

Питательный салатик, помогающий набрать массу тела:

150 гр натертой моркови;
стакан очищенных семечек;
150 гр натертой репы.

Все перемешать.

5) Салатик для профилактики онкоболезней:

морковка - 200 гр;
кольраби - 200 гр;
свекла - 200 гр;
зеленый лучок - один пучок.

Все выложить кучками по отдельности, сначала кольраби, вокруг морковку. Свеклу вокруг морковки. Добавить майонез.

Такой салат полезен для крови, повышает гемоглобин.

Вывод: польза моркови огромная, старайтесь каждый день съесть хотя бы две морковки и вы заметите, что усталость проходит, появляется энергия и силы. И не забывайте готовить легкие летние салатики с добавлением этого ценного овоща.

С уважением, Ольга.

Морковь – чудесный овощ. Но она ценна не только как продукт для питания. Растение имеет целебные свойства, причем лечебные качества присущи всем его частям – корнеплодам, ботве, семенам. Чтобы эффективно использовать для укрепления здоровья этот замечательный овощ, давайте подробнее разберемся, что же полезного содержится в моркови, какие лечебные свойства обуславливает ее состав, какие у нее противопоказания.

Что содержится в моркови

По богатству химического состава морковь на первом месте среди овощей, она имеет почти идеальный комплект витаминов, минеральных веществ лечебных для человека. Важно и то, что употреблять ее можно круглый год в свежем виде. Что же ценного содержится в ней?

В 100 корнеплода (калорийность приблизительно 35 ккал) содержится:

Углеводов – 6,7 – 9,5 г
Пищевых волокон – 1,8 – 2,8 г
Белков – 0,93 – 1,4 г
Жиров – 0,1 – 0,24 г

Основная ценность моркови - большое содержание витаминов:

Витамина А – его в моркови больше всего. Он оберегает организм от инфекций, способствует укреплению волос и ногтей, приданию коже здорового вида, улучшению зрения. Также он необходим для роста детей, защиты от преждевременного старения, развития заболеваний сосудов, сердца у взрослых.
Группы В – нормализующие работу нервной системы человека, уровень холестерина в крови, оберегающие от быстрой утомляемости, придающие оптимизм, жизненную силу.
Витамина К – способствующего правильному формированию костей у детей, полезному для восстановления костей при переломах, склонности к остеопорозу. Кроме того он помогает нормализовать работу желудка, кишечника, мышц, укрепить стенки сосудов.
Аскорбиновой кислоты – защищающей от вирусов, обеспечивающей упругость и молодость кожи, эластичность сосудов.
Витамина Е – сильного антиоксиданта, обеспечивающего женское здоровье и молодость, защищающего от влияния канцерогенов.

Также ценны корнеплоды моркови высоким содержанием микроэлементов, минеральных соединений. В них много молибдена, кобальта, бора, марганца, калия, магния, меди. Есть железо, фосфор, хром, натрий, другие элементы.

Ботва моркови содержит каротин, витамины С, РР, К, группы В, калий, кальций, фосфор, магний. Количество этих целебных веществ в листьях не меньше, чем в самом корнеплоде.

В семенах морковки содержатся флавоноиды, жирные и эфирные масла.

Лечебные свойства и противопоказания различных частей растения

Морковка – растение, все части которого имеют лечебные свойства. Для оздоровления организма больше всего, конечно, используются корнеплоды. Их химический состав обеспечивает уникальный набор лечебных свойств: противовоспалительных, антисептических, обезболивающих, отхаркивающих, ранозаживляющих, желчегонных, глистогонных и прочих.

Для общего укрепления организма рекомендуется ежедневно перед завтраком есть свежую натертую морковку (не меньше 100 г). Чтобы повысить усвоение каротина, главного полезного компонента, ее лучше употреблять со сметаной или любым растительным маслом.

Как поливитаминное средство очень полезен сок моркови. Употребление сока:

Повышает иммунитет, аппетит, полезно при переутомлении.
Помогает снизить давление (вместе с другими соками).
Содействует восстановлению здорового цвета кожи, укрепляет ногти, повышает остроту зрения.
Улучшает работу поджелудочной железы, системы пищеварения.
Нейтрализует негативное воздействие на организм антибиотиков.
Способствует нормальному развитию и росту детей.

Морковь используют при лечении анемии, болезней сердца и , желудка (гастрита с пониженной кислотностью), бронхита, бронхиальной астмы, воспаления легких, туберкулеза, заболеваний печени и почек, простыми средствами.

Морковь – противопоказания

Морковь очень целебна, но все хорошо в меру, чрезмерное употребление моркови (особенно сока) может вызвать головную боль, тошноту, рвоту, высыпания у деток. Также кожа может стать желтоватого оттенка. Кроме того есть несколько противопоказаний для употребления овоща.

Употребление моркови противопоказано:

При обострении заболеваний желудка и кишечника.
При повышенной кислотности желудочного сока.
При индивидуальной непереносимости.

Ботва моркови, лечебные свойства

Наличие в составе ботвы хлорофилла, большого количества кальция, магния, других микроэлементов вместе с витаминами, фитонцидами и эфирными маслами определяет противовоспалительные и антимикробные лечебные свойства. Из свежей и сухой ботвы моркови готовят лечебные чаи, отвары для внутреннего и наружного использования. Применение морковной ботвы помогает оздоровить сердечно-сосудистую систему, предупредить развитие остеопороза, способствует устранению половой дисфункции, очищению от токсинов, укреплению иммунитета, улучшению состояния волос, ногтей.

Семена моркови, лечебные свойства и противопоказания

Семена моркови в народной медицине применяют при лечении атеросклероза, гипертонии, желудочных и кишечных болей. Помогут они для стимулирования месячных, возбуждения полового влечения, при камнях в почках и других недугах.

Для нормализации давления варят в половине литра молока 100 г порошка из семян. Пьют ежедневно по стакану (один раз).
При кашле, простуде, коликах, болезнях селезенки и печени, нарушениях менструального цикла 100 г семян заливают половиной литра натурального красного вина, настаивают 3 недели (периодически встряхивая), принимают 3 раза на день по 50 мл.
Против запора принимают трижды на сутки за час до еды 1 г семян (измельченных кофемолкой).
При стенокардии, камнях в почках и мочевом пузыре пьют настой: 1 с. л. семян заваривают 1 ст. кипятка, дают настояться 10 – 12 часов. Принимают по половине стакана 5 раз на день.

К сожалению, воспользоваться лечебными свойствами семян могут не все, есть противопоказания. Их не рекомендуют применять для лечения при сахарном диабете, язвенной болезни, колите, диарее, маточных кровотечениях, эпилепсии, а также при беременности.

Все, что есть в природе и предназначено для употребления в пищу человеку или животному, является полезным. Но есть и некоторые ограничения, при не соблюдении которых эти продукты могут быть вредными для здоровья.

Поговорим о всем известном корнеплоде – моркови. Ее используют для приготовления разных блюд. Семена и стебли овоща активно применяют в кулинарии и народной медицине.

Человек начал использовать морковь в пищу несколько тысяч лет назад. В то время корнеплод имел не только привычный нам оранжевый окрас, но также был фиолетовым, белым и желтым. Сегодня широко доступен овощ только оранжевого цвета.

Давайте разберем, насколько полезно употребления моркови для здоровья человека, где применяется овощ и какими вредными свойствами обладает.

Морковь содержит фитоен, ликопин, и фитофлуен. Также в овоще присутствуют следующие минеральные вещества и витамины:

кальций;
магний;
аскорбиновая кислота;
витамины B, C и E.

Морковь лидирует среди фруктов и овощей по содержанию каротина. Содержатся в овоще также глюкоза и клетчатка.

Видео по теме:

Из полезных свойств продукта следует особо выделить его антисептическое и противовоспалительное действие. Морковь рекомендуют включать в ежедневный рацион питания людям разного возраста и пола.

Так как продукт малокалориен и содержит около 80 % воды, его часто применяют в рецептах для похудения. Если нужно сделать выбор между вареной морковью и пропаренной, то второй вариант будет наилучшим для здоровья, так как содержание полезных веществ в таком продукте будет больше.

Специалисты рекомендуют добавлять небольшое количество овощей в рацион питания ребенка уже в первые прикормы. Один из них – морковь. Внимание: кормление морковью в обязательном порядке согласовывается с детским терапевтом!

Свежевыжатые соки или просто употребление свежей или вареной моркови способствует укреплению иммунитета малыша. Морковь укрепляет кости и зубы. Употребление овоща в свежем виде оказывает глистогонное действие.

Вред от употребления моркови ребенку будет в том случае, если у малыша обнаруживается аллергия на корнеплод. Большое количество употребляемой моркови может спровоцировать диарею.

Польза и вред моркови для организма мужчины

Морковь чрезвычайно полезна для мужчин. Регулярное употребление овоща благотворно влияет на здоровье глаз.

Поможет продукт мужчинам, которые имеют проблемы с повешенным артериальным давлением. Присутствие моркови в повседневном рационе питания служит профилактикой инсульта и инфаркта, а также снижает показатели вредного холестерина в крови.

Морковь – отличный антиоксидант, поэтому ее рекомендуют как профилактическое средство от онкологии. Многие мужчины страдают от лишнего веса, а морковь нормализирует метаболизм, что способствует избавлению от «ненужных» кило.

Морковь стабилизирует работу кишечника, предупреждает заболевания мочеполовой системы. Продукт полезен для мужской потенции: при его употреблении улучшается состав семенной жидкости, обеспечивается профилактика рака простаты.

Овощ не стоит употреблять в безмерных количествах, так как в неконтролируемых количествах он может нанести вред ЖКТ.

Вред и польза моркови для организма женщины

Стройная фигура и улыбка – эталон женской красоты. Как в этом может помочь морковь? При регулярном употреблении свежей моркови укрепляются десна и зубы, улучшается состояние кожных покровов, ногтей и волос.

Катаракта, глаукома и другие заболевания глаз возможно избежать, употребляя в пищу морковь в свежем виде. Такие проблемы кожи как растяжки после родов или потери веса, морщины и пигментные пятна исчезнут при регулярном употреблении моркови.

Видео по теме:

Бесконтрольное употребление корнеплода в пищу может вызывать:

рвоту;
сонливость;
диарею.

Овощ противопоказан при обострении болезней ЖКТ.

Вред и польза свежей моркови для женщин при похудении

Многим известно, что овощи являются основными из продуктов питания для женщин при похудении. Морковь налаживает работу органов пищеварения, борется с запорами и обеспечивает организм витаминами. Она сочетается с многими продуктами, используется для приготовления низкокалорийных блюд (калорийность корнеплода составляет 32 ккал в 100 гр.).

Важно помнить, что морковь хорошо усваивается с жирами, например, растительными маслами. Употребление овоща не способствует увеличению веса, а наоборот выводит токсины с организма.

Польза и вред сырой моркови для организма женщины при холецистите и панкреатите

При заболеваниях поджелудочной железы врачи рекомендуют пациентам придерживаться диеты и включать в рацион питания овощи. Именно в моркови содержание витаминов и микроэлементов достигает максимальной отметки. При таких заболеваниях как панкреатит или холецистит ее рекомендуют употреблять после термообработки, но и свежевыжатые соки с добавлением морковного, будут способствовать нормализации пищеварения. Внимание: соки допускается включать в рацион только после согласования с лечащим врачом!

Вред данного овоща при панкреатите и холецистите также есть. Корнеплод в сыром виде перегружает поджелудочную железу и может привести к обострению болезни, возникает предрасположенность к сахарному диабету.

Вред и польза моркови для беременных

Сбалансированный состав витаминов и минералов в моркови очень полезен беременным женщинам. Как известно, уже на ранних сроках беременности у женщины снижается иммунитет, поэтому ей важно избегать опасности вирусных и простудных заболеваний. Беременным нужно следить за своим здоровьем, чтобы избежать аномалий в развитии плода. Употребляя в пищу морковь, можно повысить иммунитет, почистить организм от токсинов и шлаков и предотвратить анемию.

Морковь является тем единственным овощем, который практически каждый из нас когда-либо пробовал и он почти всем пришелся по вкусу. Он – отличный помощник в борьбе человека сохранить свое здоровье, для придания организму красоты, бодрости и молодости. Но особая ценность этого продукта состоит в содержании элемента каротина, аналогов которому и количеству его содержания в таком большом объеме нет больше ни в одном другом продукте либо овоще. Далее приведем детальный анализ.

Целебные свойства моркови

Морковь включает в свой состав группу витамина В, а также сами витамины С, А, Е, РР и К. Вдобавок к этому она содержит магний, железо, марганец, фтор, калий, йод, фосфор, несколько видов эфирных масел, стеролы и ферменты, нужные для поддержания организма в отличном состоянии.
Морковь — хороший помощник в укреплении и восстановлении иммунной системы, в особенности, в реабилитационный период.
Морковь восстанавливает структуру крови, оказывает влияние на увеличения в ней уровня гемоглобина.
Участвует в выведении шлаков и токсинов из человеческого организма.
Оказывает благотворное влияние на обменный метаморфизм организма.
Помогает вывести организм из депрессии, который часто наблюдается во время авитаминоза.
Морковь оказывает благотворное влияние на деятельность сосудов и работу сердечной системы. Это обеспечивается в основном благодаря элементам калия.
Морковка помогает устранить запоры; положительна для правильной работы кишечно-желудочного тракта. Лучшей переработке пищи способствует наличие в моркови большого объема клетчатки.
Народная медицина придерживается той версии, что морковь в пюре подобном состоянии помогает лучшему заживлению ожогов и небольших ран, а также ее принято использовать при восстановлении кожи после обморожений.
Морковь – третий продукт по значимости, после черники и земляники, который помогает восстанавливать зрение.
Асептические свойства сока морковного сравнимы с аналогичными свойствами цитрусовых фруктов. Его рекомендуется принимать внутрь при воспалении горла и полости рта.
Морковный сок применяется при лечении у детей стоматита. Его эффективность уже доказана благодаря научным исследованиям.
Консистенция из меда и сока моркови эффективно применяется при лечении детского и взрослого бронхита.
Морковь – это лидер среди продуктов по содержанию фитонцидов.
Морковный сок обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами.
Ее рекомендовано употреблять любом виде беременным и кормящим грудью женщинам.
Морковный сок, собственно, как и сама морковь, приводят к увеличению грудного молока во время лактации.
Морковь оказывает положительный эффект на здоровье, внешнее и внутреннее состояние ротовой полости, десен.
Морковный продукт – отличный стабилизатор для восстановления и здорового роста волос, кожи и ногтей.
Научными исследованиями ведущих европейских лабораторий опытным путем доказано положительное воздействие сока морковного на торможение человеческого старения.
Морковное пюре – источник антиоксидантов.

В 100 г моркови заключено ровно 34 ккал, что делает этот продукт диетическим и мало калорийным.

Строго запрещается употребление моркови людям, страдающим язвой 12-перстной кишки и язвой желудка.
Если у человека явно выражена индивидуальная непереносимость каротина.
При острых аллергических реакциях.
Употребление моркови имеет острые противопоказания при воспалительных процессах тонкого кишечника.
Избыточное употребление морковного пюре или сока зачастую чревато появлением у человека на внутренней стороне ладошек, лице и ступнях ног оранжевой окраски, говорящей о переизбытке в человеческом организме витаминов группы А.

Несмотря на наличие у моркови имеющихся и побочных эффектов, все же она обладает большим количеством полезного воздействия на организм человека.

Правильный выбор моркови

Лучшим вариантом из всех является морковь собственного «производства», выращенная собственноручно в деревне или собственном дачном участке. Однако похвастаться такой возможностью могут далеко не все. Большинство людей вынужденны покупать этот овощ либо в супермаркетах, либо на рынке. Причем у покупателя всегда есть выбор: приобрести морковь домашнего выращивания, либо привозную. Однако все покупатели сходятся в одном: корнеплоды должны иметь средний размер, быть ровными и плотной консистенции.

Морковь в полумягком виде брать не стоит, потому что в ней практически уже не содержится нужное количество полезных элементов, витаминов и микроорганизмов. Несколько стволов у моркови должно информировать покупателя об избыточном содержании в ней вредного набора пестицидов. Причем в последнее время можно увидеть широкий цветовой ассортимент этого продукта: от ярко-желтого, оранжевого до ярко красного. Лучшим вариантом употребления в пищу будет являться второй, с насыщенным оранжевым оттенком.

Хранение моркови

Лучшей средой для хранения этого продукта является прохладное и темное помещение. Лучше всего для этих целей подходит погреб. При таком взаимодействии описанных условий она может храниться достаточно долго и сохранять свои лучшие свойства. Горожане обычно сохраняют морковь длительное время при помощи холодильника. Лучше всего морковь очистить, потереть и сложить в какую-либо герметичную емкость. Также можно хранить в нижней камере холодильника.

Как правильно употреблять морковь для получения большей пользы
Витамин группы А, содержащийся в морковном соке, с максимальной пользой для организма лучше всего сочетать с животным жиром. Хорошо сочетается морковка со сливками и сметаной. Отменным является рецепт икры из сырой, потертой на мелкую терку моркови и чеснока, заправленные майонезом или сметаной. Молочный жир вместе с морковным каротином образуют сам А витамин, который быстрее всего усваивается организмом.

Первое упоминание этого корнеплода датируется вторым тысячелетием до нашей эры. Ее исторической родиной является средиземноморское побережье и территория современного Афганистана.
Первостепенно выращивание моркови производилось не в пищевых, а парфюмерных целях. Наибольшим спросом у ведущих парфюмеров Европы пользовались морковные семена и листья.
На сегодняшний момент морковь имеет самую богатую площадь произрастания: от территории Нового света до новозеландских и австралийских земель.
У моркови есть «собственная» столица – маленький городок Холтвиль (Соединенные Штаты). Раз в год (февраль) руководство города организует праздник моркови. Начинается Фестиваль с «назначения» «королевы моркови». А затем жители начинают гастрономическое соревнование в лучшем приготовлении этого овоща. Распространены также в этот день соперничества, где спортивные снаряды замещаются плодами моркови.
Вопреки распространенному мнению, морковная ботва является пригодной в пищу. Разными кухнями мира она добавляется в первые/вторые яства. Из нее можно готовить различные салаты и применять в виде чайной заварки.
Самую длинную морковь на Земле удалось вырастить жителю Великобритании. Длина этого корнеплода достигла примерно шести метров. А самую «увесистую» морковь вырастил житель Аляски общим весом почти 9 кг.

Выводы

Морковь обладает целым рядом положительных свойств на здоровье человека.
Мморковный сок – кладезь природных витаминов, минералов и микроэлементов.
В моркови содержится максимальное количество каротина.
Морковь участвует в регуляции практически всех систем организма, начиная от нервной и заканчивая иммунной.
Наряду с положительными свойствами, морковь обладает и побочными действиями, забывать о которых не стоит.
Морковь активно применяется в косметологии.

Теперь вы, уважаемый читатель, знаете о морковке практически все. А прислушаться к нашим рекомендациям, либо нет – дело исключительно каждого. Будьте здоровы!

Видео: полезные свойства морковки

Морковь считается самым популярным корнеплодом, употребляемым в пищу. На основе сырой и отварной моркови готовят салаты, вторые и первые блюда, закуски. Овощ удачно сочетается с другими видами продуктов, в пищу принимается даже морковная ботва. Интересно, что в ней скапливается в несколько раз больше витамина C, чем к красной смородине или цитрусах. Но, чтобы не быть голословными, рассмотрим полезные и вредные качества моркови по порядку.

Состав моркови

Когда речь заходит о пользе и вреде, имеет смысл отталкиваться от химического состава того или иного продукта. В нашем случае моркови. Она скапливает множество ценнейших веществ, таких как зола, ди- и полисахариды, крахмал, вода, пищевые волокна, органические кислоты и эфирные масла.

Корнеплод не обделён аминокислотами, их в овоще с избытком. Причём не все эти вещества могут вырабатываться самостоятельно в организме. Они обязательно должны поступать с продуктами питания.

Среди ценнейших аминокислот выделяют лейцин, аргинин, лизин, гистидин, валин, треонин, метионин, изолейцин, фенилаланин, цистеин, тирозин, триптофан и другие.

Также корнеплод включает аминокислоты, которые сложно заменить. К ним относится глицин, аспарагиновая кислота, цистеин, тирозин, серин, глутаминовая кислота, пролин, аланин.

В порции весом 100 гр. сосредоточено всего 41 Ккал. Калорийность отварной морковки в 2 раза меньше, она равна 22 Ккал. Из объёма весом 100 гр. 87 гр. занимает вода, именно поэтому корнеплод такой сочный и полезный.

Специалисты в сфере диетологии утверждают, что отварная морковка гораздо полезнее сырой. Она быстрее усваивается и при этом после термообработки большая часть витаминов сохраняется. Варёный корнеплод сосредотачивает в 3 раза больше антиоксидантных веществ.

Морковь - это поистине рекордсмен по скоплению В-каротина. На 100-граммовую порцию отводится аж 8,3 мг. этого вещества. Бета-каротин необходим людям с плохим зрением и тем, кто находятся в зоне риска развития катаракты.

Кроме этого соединения корнеплод богат аскорбиновой кислотой, токоферолом, витамином РР, холином, ретинолом, рибофлавином, пиридоксином, пантотеновой кислотой, тиамином и прочими полезными витаминами.

Если говорить о минеральных веществах, а точнее микро- и макроэлементах, в моркови они также скапливаются в большой объёме. Так, стоит выделить йод, фтор, натрий, кальций, цинк, фосфор, марганец, калий, селен, магний, медь и железо.

Польза моркови

Прежде всего, следует выделить незаменимость моркови для здоровья глаз. Люди с упавшим зрением не понаслышке знают, насколько важен бета-каротин. Его в моркови крайне много, поэтому специалисты советуют кушать корнеплод в любой форме таким категориям лиц. Также на зрение влияет витамин А, он подкрепляет действие В-каротина.
Неоценим овощ для людей, склонных к сердечным и сосудистым заболеваниям. В составе корнеплода много калия и магния, эти минеральные элементы очищают сосуды, усиливают циркуляцию крови, выводят вредный холестерин.
Систематический приём моркови сокращает вероятность появления инсульта, инфаркта Миокарда, ишемической болезни сердца и других патологий аж на 60%. Особенно полезна морковка для мужчин возрастом 45+, которые находятся в зоне риска.
Продукт стимулирует нейроны головного мозга, улучшая концентрацию внимания и память. Эти же свойства моркови снимают синдром хронической усталости, депрессивные расстройства, проблемы со сном.
Морковку в отварном или сыром виде рекомендуют употреблять людям, которые столкнулись с расстройством пищеварительной системы. Продукт повышает перистальтику и микрофлору кишечника, усиливает усвоение еды и предотвращает её сбраживание в пищеводе. Наряду с этим проводится очищение от шлаков и токсичных веществ.
Отварная морковь гораздо полезнее для очищения организма, чем сырая. В ней сосредоточено на 33% больше антиоксидантных веществ. Поэтому такой корнеплод при приёме с растительным маслом освобождает внутренние органы от ядов, радионуклидов, солей тяжёлых металлов.
Овощ рекомендован к приёму людям с диабетом. Это становится возможным благодаря контролю над углеводным балансом, а также снижению уровня сахара в крови. Диабетикам следует потреблять морковку в отварной форме.
Овощ включается в рацион людей с повышенным артериальным и внутричерепным давлением. Корнеплод обладает мочегонным эффектом, снижает частоту мигреней и головных болей, понижает давление в артериях. Благодаря способности выводить холестерин проводится прекрасная профилактика атеросклероза.
С использованием моркови проводилось множество исследований. Была доказана польза овоща в борьбе с раком толстой кишки и других органов пищеварительной системы. Морковь перекрывает поступление кислорода и крови к клеткам опухоли, она попросту начинает рассасываться.
В составе корнеплода имеется клетчатка и другие пищевые волокна, нормализующие процессы пищеварения. Овощ помогает справиться с геморроем и запорами (в том числе хроническими). Морковка регулирует углеводный обмен, трансформируя сахариды в энергию, а не жировые запасы.
Неоценима польза морковки для здоровья печени и почек. При систематическом потреблении выводится песок и мелкие образования из органов мочевыводящей системы. Ввиду желчегонного эффекта очищается печень и облегчается её работа.
Морковный сок необходим для поддержания здоровья кожи и волос. Его можно наносить внешне или принимать внутрь. Кашица на основе корнеплода, приложенная к ране или ссадине, усилит регенерацию тканей и поспособствует скорому заживлению.

В продукте сосредоточено множество веществ, которые способствуют полноценному росту ребёнка. Детская нервная система развивается в соответствии с возрастом, снижается вероятность отклонений.
Полезна морковь для улучшения зрения и его профилактики в дальнейшем. В соке овоща сосредоточено множество кислот, которые раздражают слизистые желудка.
Корнеплод рекомендуется вводить в рацион малыша, которому уже исполнился год. Причём процедура должна находиться под тщательным надзором. Сначала овощ даётся в отварной форме в виде пюре.
Что касается других ценнейших свойств, морковь нормализует стул ребёнка, усиливает мозговую активность, способствует крепкому сну, повышает внимание и концентрацию.

Польза моркови при беременности

Все женщины, которые находятся в интересном положении, должны тщательно планировать рацион питания и подбирать максимально полезные продукты без побочного действия. Морковь, в свою очередь, должна стать неотъемлемой частью правильного и здорового рациона.
Корнеплод позволяет представительницам прекрасного пола во время вынашивания плода поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови. Морковь противостоит развитию анемии. Овощ полностью компенсирует потребность организма в железе и иных полезных ферментах в период авитаминоза.
Регулярное поедание моркови позволяет плоду правильно развиваться, минуя патологические отклонения. В лактационный период корнеплод обогащает молоко полезными веществами, которые положительно сказываются на здоровье малыша.
Правильное питание помогает поддерживать здоровье матери и ребёнка на должном уровне. Таким образом малыш сможет миновать большинство недугов, которые развиваются с возрастом.
Ни для кого не секрет, что во время беременности и лактации девушкам запрещается принимать серьёзные медикаменты. Чтобы устранить насморк, можно капать свежий сок корнеплода. Состав является противовоспалительным.
Доказано, что фреш отлично справляется с ангиной. Сок в совокупности с мёдом борется с бронхитом и очищает дыхательные пути от слизи. Также уникальные свойства корнеплода позволяют потреблять его без опаски. Морковь относится к гипоаллергенным продуктам.

Польза морковной ботвы

Ботва славится высоким содержанием аскорбиновой кислоты, фолиевой кислоты и калия. Многие люди не придают большого значения такой зелени и попросту от неё избавляются. Регулярный приём сырья позволит значительно укрепить здоровье и наладить работу центральной нервной системы.
Морковная ботва проявила себя в лечении варикозного расширения вен. Сырьё предотвращает развитие геморроя. Ботва не менее полезна для поддержания здоровья зрительных нервов. Сырьё можно добавлять в различные салаты, чтобы придать специфичный вкус.
Ботва имеет существенное количество полезных ферментов, которых нет в корнеплоде. Зелень обладает такими же полезными качествами, как петрушка либо зелёный лук. Ботву можно заваривать вместе с чаем. Такой напиток поможет укрепить иммунную систему и справиться с вирусными инфекциями.

В настоящий момент ведутся споры о том, что отварной корнеплод гораздо полезнее сырого. Поэтому дать однозначного ответа не получится. Однако существенный аспект не остаётся без внимания. При термической обработке в моркови разрушаются витамины.
Но есть и плюс отварной моркови перед свежей. В первом случае на порядок повышаются антиоксидантные свойства корнеплода. Такой продукт непригоден для улучшения жизненных сил человека. Потребляйте корнеплод, исходя из ваших предпочтений.
Варёная морковь часто применяется при похудении. Корнеплод отлично вписывается в рацион правильного питания. Регулярный приём отварного продукта наряду с другими полезными овощами поможет вам без труда распрощаться с нежелательными килограммами.

Вред моркови

Потребление корнеплода запрещено при язве в период обострения. Переедание моркови чревато пожелтением кожного покрова. В этом случае стоит ограничить приём корнеплода.
Также злоупотребление продуктом может вызвать сильную мигрень, в редких случаях рвоту, вялость и сонливость. Иногда на морковь может быть индивидуальная непереносимость, учитывайте это.
Рекомендуемая суточная норма потребляемого корнеплода не должна превышать количества в 300 гр. Если придерживаться таких показателей, проблем со здоровьем не возникнет.

Регулярное поедание моркови позволит вам поддерживать здоровье на должном уровне. Не забывайте, что ботва несёт не меньшую пользу, чем сам корнеплод. Используйте продукты с умом и извлекайте максимальную пользу. Морковь отлично сочетается со свежими фруктами и овощами. Регулярно выпивайте фреш для восполнения витаминов и минералов в организме.